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    花生直接烘干與間接循環烘干工藝的結果分析
    作者:浩達烘箱    發布于:2013-03-04 13:43:35    文字:【】【】【
        實驗測得蒸煮后花生果初始含水量為49.48%?;ㄉ诤娓蛇^程中大約脫掉一半的水分,這是由于花生殼中的含水量約占整個花生含水量的50%,這時主要是脫掉花生殼中的水分。間接烘干的升溫比直接烘干較快,水分子移動較快,花生含水量降低也較快,因此其烘干時間較短,只要近10 h,即可達到咸酥花生的烘干標準;而直接烘干則需要12 h左右。這是因為直接烘干是從花生底部直接加熱,上部花生的升溫較慢,水分從底部向上蒸發,而且要經過上部花生再揮發到空氣中,因而上部花生的水分蒸發則較慢,而間接循環烘干,對花生的加熱是從整個烘烤池中的花生進行循環升溫,花生的受熱面積較寬,通風量量較大,因而水分蒸發比直接烘干快得多,而且烘干也均勻。
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